鶏もも肉のカチャトーラ(トスカーナ風)

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
鶏もも肉のカチャトーラ(トスカーナ風)
作り方
- 1
ニンニクは半分に切り、包丁の腹で潰します。
- 2
鍋にニンニク、EVオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。
- 3
加熱している間に、玉ねぎは粗みじん切りにします。
- 4
セミドライトマトと生ハムもみじん切りにします。
- 5
ニンニクがきつね色になってきたら火を止めます。
- 6
セロリは筋をとりみじん切り、にんじんはみじん切りにします。
- 7
玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れて中火にかけ、鍋が温まったら弱火にして20分程炒めます。時々混ぜます。
- 8
炒めている間に、鶏モモ肉に1%の塩をし10分置いて置きます。
- 9
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、粗挽き黒胡椒をふりかけます。
- 10
鍋に入りにくいのと、女性1人分だと多すぎるので、モモとスネ肉で切ります。
- 11
フライパンを弱火で熱し、油をひかずに鶏モモ肉の皮目を下にして入れます。
- 12
弱火にかけ、脂が出るまで加熱します。
- 13
中火にし、皮に焼き色がつくまで炒めます。焼き色がついたものから取り出します。
- 14
モモ肉を戻し入れ、火を止めて白ワインを入れ、中火で加熱し、アルコール分が飛んだら火を止めます。
- 15
野菜が透き通ってきたら火から下ろし、鶏モモ肉、アンチョビフィレを入れ、アンチョビフィレを潰しを入れます。
- 16
セミドライトマトと生ハムも加えます。
- 17
中火にかけて水、ローズマリー、赤ワインビネガー、トマト缶を入れ、一度沸かします。
- 18
乾燥ローズマリーを使いましたが、後で除きました。乾燥を使う場合は0.5gで茶葉などを入れる袋に入れてくだい。
- 19
アルミ箔で落し蓋をして弱火で15-20分程煮こみます。写真忘れました😓
- 20
ソースの味見をして、必要なら塩を入れて味を調整し、強火で煮詰めて濃度を調整したら火から下ろします。
- 21
盛り付けて完成です。写真は男性分です。
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