カッテージチーズを江戸甘味噌で和え、３０分程置く。

ボウルに➊を入れオリーブオイル、レモン果汁、食塩を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

アスパラガスはたっぷりの湯で固茹でし、冷水に取り、水気をしっかりとふき取ったら、斜めスライスにカットする。

きゅうりは千切りに、トマトはざく切りにする。

皿にベビーリーフ、ルッコラ、アスパラガス、きゅうり、トマトを盛り、ドレッシングを回しかけ完成。