豆腐の江戸甘味噌漬けアボカド白和え
木綿豆腐を江戸甘味噌に漬け込みアボカドを白和えに、コクと旨味が濃縮された創作和食メニュー
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木綿豆腐はクッキングペーパー等で包み30分程置き(※調理時間外)、しっかりと水切りをする。
万能葱は小口切りにする。
水切りした木綿豆腐を濾し、ボウルに入れ、江戸甘味噌、食塩、砂糖、出汁を加え混ぜ合わせる。
アボカドは皮を剥き、種を取り除き、食べやすい大きさにスライスしてレモン果汁を回しかける。
➌のボウルに➍を入れざっくりと和え、器に盛る。白胡麻、万能葱を添え完成。
江戸甘味噌風味の味噌白和えとして、アボカド以外の野菜でも応用可能です。アスパラガスやいんげんなどもお勧めです。
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