卵液を作る。卵をボールに割り入れ白身を崩すようにかき混ぜる。絹ごし豆腐、塩と昆布しょうゆを入れ豆腐を崩しながら混ぜる。

カニかまは裂き、玉ねぎは薄くスライスする。レタスは食べやすくちぎる。百合根は一口大、ニラは３センチくらいに切る。

フライパンで油を熱し（中火）火が通りにくい百合根から炒める。百合根が透き通ってきたら他の具材も入れ炒める。

具材がしんなりしたら卵液を入れ、菜箸でフライパン全体をかき混ぜる。お好みの卵の固さになったら火から下ろす。