バットに車麩を並べ入れ、たっぷりの水を注いで10～15分置きます。両手で優しく挟んで水気を絞り4等分に切ります

フライパンにサラダ油を引いて火にかけ、牛肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら長ネギ、しいたけを加えてサッと炒めます

出汁、調味料を加えてアクを取り除きひと煮立ちしたら車麩を加えます。味が馴染むまで弱火で8～10分煮立ち完成