ホタルイカは目とクチバシ、軟骨を取り除く。長ねぎは厚さ1㎝の斜め切りに、赤とうがらしはヘタと種を除いて小口切りにする。

大根は皮をむいてすりおろし、水けをきる。

たっぷりの熱湯に塩（分量外：（目安）水1Lあたり小さじ2）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。

フライパンにバターを入れて強火で熱し、赤とうがらしを入れる。温まったらホタルイカを入れて炒める。

焼き色が付いたら、長ねぎ、「美濃有機ぽん酢」（大さじ1）、こしょうを加えて炒め合わせる。

スパゲッティのゆで汁をおたま1杯と半分加えて全体をなじませる。

ゆで上がったスパゲッティの湯をきって、オリーブオイルと混ぜ合わせる。7.に加え、強火でさっとあえてこしょうで味を調える。

器に盛り、大根おろしをのせ、上から「美濃有機ぽん酢」（大さじ2～3）をかければできあがり。