ホタルイカの和風ぽん酢パスタ
内堀醸造 @uchiborivinegar
旬のホタルイカを使った春の味覚を味わえる和風パスタです。濃厚なホタルイカを味わえつつも、大根おろしやぽん酢でさっぱりと召し上がれます。
「美濃有機ぽん酢」の上品でまろやかな味わいがパスタの味付けにぴったりです。ふわっと香る柑橘感もちょうどいいアクセントになります。
ホタルイカの和風ぽん酢パスタ
旬のホタルイカを使った春の味覚を味わえる和風パスタです。濃厚なホタルイカを味わえつつも、大根おろしやぽん酢でさっぱりと召し上がれます。
「美濃有機ぽん酢」の上品でまろやかな味わいがパスタの味付けにぴったりです。ふわっと香る柑橘感もちょうどいいアクセントになります。
作り方
- 1
今回は、こだわりの有機原料を使用し、すべての原料にこだわって仕上げた、上品でまろやかな「美濃有機ぽん酢」を使います。
-
- 2
ホタルイカは目とクチバシ、軟骨を取り除く。長ねぎは厚さ1㎝の斜め切りに、赤とうがらしはヘタと種を除いて小口切りにする。
- 3
大根は皮をむいてすりおろし、水けをきる。
- 4
たっぷりの熱湯に塩（分量外：（目安）水1Lあたり小さじ2）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。
- 5
フライパンにバターを入れて強火で熱し、赤とうがらしを入れる。温まったらホタルイカを入れて炒める。
- 6
焼き色が付いたら、長ねぎ、「美濃有機ぽん酢」（大さじ1）、こしょうを加えて炒め合わせる。
- 7
スパゲッティのゆで汁をおたま1杯と半分加えて全体をなじませる。
- 8
ゆで上がったスパゲッティの湯をきって、オリーブオイルと混ぜ合わせる。7.に加え、強火でさっとあえてこしょうで味を調える。
- 9
器に盛り、大根おろしをのせ、上から「美濃有機ぽん酢」（大さじ2～3）をかければできあがり。
コツ・ポイント
・9.で最後にかけるぽん酢の量はお好みで調整してください。
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