昆布出汁と甘酒のチキンくりーむ煮
モネ @cook_112624116
和風のチキンクリーム煮🥘
#ヤマト醤油味噌玄米甘酒
#玄米甘酒加賀棒茶
使用したのは後者のものです。どちらでも🙆♀️
・肉を甘酒に漬け込み、ふっくらジューシーに
・甘酒でコクをプラス
・和風の昆布出汁ミルク
#鶏肉#昆布出汁#塩麹#甘酒
昆布出汁と甘酒のチキンくりーむ煮
和風のチキンクリーム煮🥘
#ヤマト醤油味噌玄米甘酒
#玄米甘酒加賀棒茶
使用したのは後者のものです。どちらでも🙆♀️
・肉を甘酒に漬け込み、ふっくらジューシーに
・甘酒でコクをプラス
・和風の昆布出汁ミルク
#鶏肉#昆布出汁#塩麹#甘酒
アプリでひらく作り方
- 1
肉の表面の水分をペーパーで拭き取る
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- 2
余分な筋や脂を取り除き、分厚いところは開く、裏返して皮に少し切り込みを入れる
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- 3
ジップロックに肉、甘酒（漬け込み用）を入れて半日or20分以上置く
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- 4
まな板を綺麗にし、玉ねぎはくし切り、しめじは割く、にんにくはみじん切りに
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- 5
顆粒の昆布だしをお湯で溶かし、牛乳を入れて混ぜる
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- 6
②に薄力粉を入れ、シャカシャカする（表面に薄く粉が付くくらい）
- 7
油を引いたフライパンが温まったら肉を皮目から入れ、焼き目をつける（蓋で押さえつける）
-
- 8
裏返し、酒を入れて蓋をし火が通るまで蒸す（約3~4分）火が通ったら取り出す
-
- 9
同じフライパンに油・にんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎ、しめじを入れて炒め、小麦粉を全体に絡める
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- 10
昆布出汁ミルクを入れ、塩麹、甘酒（コク出し用）を入れ混ぜる
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- 11
1口サイズに切った⑦の肉を戻し、スープがふっくらしたら完成✨（煮込み過ぎ⚠️）
-
コツ・ポイント
・鶏肉の皮に切れ込みを入れると味の染み込み◎
・肉を玄米甘酒に漬け込みとふっくらジューシーに
・スープは玄米甘酒でコクを出す
・⑧麹は焦げやすいので注意⚠️
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