作り方
- 1
タケノコの皮は 数枚残し剥く
- 2
下のツブツブは 包丁で綺麗にする
- 3
タケノコの上を斜めに切り 下の皮まで縦に切れ目を入れる
- 4
大きめの鍋にタケノコとタケノコが隠れる水、いりぬか、鷹の爪を入れ火をつける
-
- 5
落し蓋をして40分～1時間 時々回しながら 太い下の部分に 竹串が通るまで茹でる
- 6
そのまま一晩おいてアク抜きする
- 7
皮を剥き、水で軽く洗い 好みの料理に使う
- 8
すぐに使わないときはタッパーに入れ 水と鷹の爪を入れて 1週間以内に使い切る
コツ・ポイント
時短や色々試しましたが
料理学校プロの料理家さんに習った
この茹で方が 1番風味あって美味しいです
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