鰆に下味用の塩を揉み込んで洗って、ペーパータオルで水けを拭いてハケで薄力粉を塗す。

フライパンにサラダオイルを馴染ませて薄力粉をまぶした鰆を焼く両面ほんのり色が着いて表面がサクサクするくらい

ペーパータオルで油を切ってフライパンは、ペーパータオルで脂を拭く。弱火で火を入れて調味料を入れて豆腐以外を入れる。

ネギが柔らかくなったら豆腐を加えて火を通す。お皿に鰆　ネギ　豆腐　椎茸を盛りフライパンに火を入れる

サラサラのタレを少し煮詰めて、鰆にかける。