ブリに塩を両面かけて、20分ほど置き、出てきた水分を拭き取っておく。にんにくはスライスしておく。

フライパンに油を入れ、にんにくを炒める。きつね色になったら、小皿に入れる。

水気を拭いたブリにお好みでこしょうをして、米粉(小麦粉)をふりコーティングする。②で使ったフライパンで両面焼く。

こんがり焼けたら、お皿にとり魚を焼いたフライパンに酒・しょうゆ・みりんを入れ、少し煮詰めてブリにかける。

にんにくを添えて完成。