豆乳に板酒粕と味噌を入れて、酒粕を柔らかくする。(ねり粕なら不要)

玉ねぎみじん切り、きのこは手で割く、葉物はさっと茹で、水気を絞り、1〜2cmに切る。

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ炒め、香りが出たら玉ねぎ、きのこ、葉物の芯部分を入れ、炒める。

1の酒粕豆乳を加え強火にし、煮立ってきたら弱火で5〜10分加熱する。

ご飯と葉物の葉の部分を加えて混ぜ、塩で味を整える。

器に盛り、ブラックペッパーを振る