大きいボウルに豚肉、塩、こしょう、酒を入れてしっかり揉み込む。そして、片栗粉を入れて更に揉み込む。

フライパンに分量内の大さじ1の油、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたら、❶を入れて炒める。

❷を一度お皿に取り出す。

空にしたフライパンに分量内の大さじ4の油を入れて、なすび、玉ねぎを入れて炒める。

❹がしんなりしてきたら、酒、砂糖、しょうゆ、白だし、酢を入れ、❸とニラを入れて全体に炒めれば完成です。