新ジャガイモの皮をむき、5〜7mmくらいの棒状に切り、水にさらす。

酒、砂糖、しょうゆ、みりんを混ぜておく。カレー塩の材料を混ぜておく。

①の水気をきって耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600wの電子レンジで5分ほど加熱。全体を軽く混ぜて冷ます。

豚肉を縦長に広げ、手前に③をのせ、カレー塩を少々ふりかけて端からしっかりと巻き、小麦粉をまぶす。

フライパンに油少々を熱し、④の巻き終わりを下にして入れ、ふたをして弱めの中火で焼く。

巻き終わりが固まったら時々返しながら、焼き色がついて全体に火が通るまで4〜5分ほど蒸し焼きにする。

フタをあけてタレを回し入れ、全体に絡める。器に盛りつけ、パセリなどを散らして完成。