お米をいつも通りに炊きます。

唐辛子はヘタを切り、タネを取り除きます。ピーマンと油揚げは5mm角、蓮根は皮をむいて縦8等分に切り、2mm幅にスライス⭐︎

梅は種を取り除き、粗く刻んだら、酒・みりん・醤油を混ぜあわせておきます。

フライパンに油を熱し、じゃこ・れんこん・唐辛子を入れ、じゃこがカリッとするまで中火で炒めたら、油揚げとピーマンを加えます

合わせ調味料を加えて、軽く汁気を飛ばしたら、火を止めて、赤唐辛子を取り除きます。