ヨウサマの減塩鯛茶漬け味のムニエル
今年のGWに久々に中学の同級生と同窓会をしました。コースで鯛茶漬けが美味しくて、オヤジはアレンジしました。
作り方
- 1
鯛を粗塩をすり込んで身の汚れを洗い流す。バットに取りキッチンペーパーで水気を拭く。
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- 2
クッキンシートを敷き、サラダ油を伸ばし、鯛にほりにしを振り、身から焼き、最後に皮を焼く(4面に焼色を付ける）。
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- 3
オーブントースタートレーにホイルを敷き、身を180度8分、一度取り出しひっくり返して皮を180度5分焼く。
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- 4
★で鯛茶漬けのタレを作り、鯛を焼いたクッキンシートでタレを煮詰める。
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- 5
鯛を皿に盛り付けてから、ごまだれをかける。
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- 6
参考迄、機内食風盛り付け。
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コツ・ポイント
鯛を無理やり焼こうとせずに、オーブントースターで仕上げる。鯛の身がふっくら仕上がります。ごまタレは焦げるので、クッキンシートの上で煮詰める。
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