茄子は乱切りにして素揚げにして油を切っておく。豚肉小間切れに下味用の塩を振り置いておく。

玉ねぎは、角切り　ピーマンは、色紙切りにする。ニンニク　生姜　ネギをみじん切りにして　調味料を合わせておく

中華鍋をよく焼いて熱し　胡麻油を入れて馴染ませてニンニクを入れて焦げないように炒め香りが立ったら生姜　ネギを入れ炒める

玉ねぎを入れていため豚肉小間切れを入れて炒める。豚肉の色が変わったら豆板醤を加え炒める。

調味料を回し入れ混ぜピーマンを入れて大きく混ぜ火を止めて水溶き片栗粉を入れ混ぜて火をつけてトロミをつけ茄子を入れ合わせる