野菜の旨み【煮込み野菜のミルクスープ】
玉ねぎ・ズッキーニ・キャベツ・人参等の野菜達をコトコトと煮て作る、柔らか＆野菜の旨みたっぷりなミルクスープです。
作り方
- 1
鍋を中火で熱してオイル・バターを敷く。玉ねぎを加えて塩・胡椒を振り7〜8分じっくりと炒める。
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- 2
ベーコン・ズッキーニ・人参・にんにくを加えて3分炒め、キャベツを加えて更に3分炒める。
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- 3
●を加えて加熱し、煮立ったら蓋をして火を弱め、40分〜3時間煮込む。
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- 4
牛乳を加えて煮立たない程度に温める。味を見て薄ければ塩（分量外）で味を調え、火を止めて生クリームを加える。
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- 5
器に盛り、好みで粗挽き胡椒を振る。
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コツ・ポイント
野菜達をじっくり炒めて甘み＆旨みを引き出します。
蓋をして、最終的に極弱火でコトコトと煮ます。長く煮込むほど美味しくなります。
リンクされたレシピ
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その他のレシピ
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