鍋を中火で熱してオイル・バターを敷く。玉ねぎを加えて塩・胡椒を振り7〜8分じっくりと炒める。

●を加えて加熱し、煮立ったら蓋をして火を弱め、40分〜3時間煮込む。

牛乳を加えて煮立たない程度に温める。味を見て薄ければ塩（分量外）で味を調え、火を止めて生クリームを加える。

器に盛り、好みで粗挽き胡椒を振る。