フライパンにオリーブオイル（分量外）とみじん切りのニンニクを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら小エビを加える。

小エビに軽く焼き色がついたら、刻んだザーサイとオリーブを加えて炒める。

温かいご飯を加え、全体をしっかり混ぜながら炒める。

醤油を加えて軽く混ぜ、味を整える。

火を止め、仕上げにごま油をひと回しして全体になじませる。

器に盛り、お好みで青ねぎやパクチーを散らして完成。