小さめにカットしたエスニック風味のラタトゥイユの野菜の甘さと旨味がそうめんつゆと相性抜群！温泉卵を絡めて食べる、和洋折衷のとても美味しいアレンジ素麺です。パルミジャーノのすりおろしや黒胡椒もいいアクセント！常備菜のラタトゥイユと市販のそうめんつゆを使って簡単に出来ました。