・低温調理で仕上げますので、合法です・これがたまんねえんすわ・肉の旨みをそのままにしっとりコリコリで、ビール飲みましょ
タンの下処理をします。まずは、買ってきたタンを解凍し、たっぷりの水に塩と酒を入れて、血と臭みを抜きます。1時間ほど放置
血が抜けて水が濁ったら、OK
ジップロックにタンを1つずつ入れ、ごま油を皮を剥いたニンニクを潰して入れる。
ジップロックの空気を抜いて、口を閉じる。
低温調理器を準備。63℃で5時間加熱。
加熱終わったら、冷やして薄く切って完成。
食べる時は追いごま油と岩塩を散らしてみてね。
・なんか難しい印象あるけど、ちゃんと処理して、お湯にぶち込めば完成するので、意外と簡単。・低温調理器でちゃんと作ってね。食中毒になるかもなので。
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