茎レタス(莴笋woshun)の冷菜
*Yumousemouse* @cook_40065048
旬で今しか出回らない野菜を美味しく食べたい。料理上手な中国人の友人に教えてもらった中国で人気の食べ方。
シャキシャキで香り深い絶品です。
簡単に出来るのも良い。
茎レタス(莴笋woshun)の冷菜
旬で今しか出回らない野菜を美味しく食べたい。料理上手な中国人の友人に教えてもらった中国で人気の食べ方。
シャキシャキで香り深い絶品です。
簡単に出来るのも良い。
アプリでひらく作り方
- 1
茎レタスは、白い筋が無いように皮を厚めに剥いて、10cm長さのやや太めの千切りにする
-
- 2
食べるのは、茎の部分。葉っぱは苦味があって、今回は使いません。
- 3
１に塩砂糖各大さじ1まぶしよく混ぜて10分ほど置いておく
- 4
ソース作り。小さいボールに、Cの材料とにんにく唐辛子を合わせておく
- 5
油と山椒の実を弱火にかけ、実の周りの油が泡を出すくらいで火を止める。実を茶漉し等で取り出す
- 6
４に熱い油をジューっとかける。油の熱いうちに、良く混ぜる。
- 7
3を水で洗い流し、ほうれん草のお浸しのように手でギューっと水分を絞り出す。
- 8
タレを加えてよく混ぜて冷蔵庫で冷やして完成
コツ・ポイント
千切りが太すぎても味がしみない。山椒の実を焦がさない。水分をよく絞る。
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