絶対失敗しないカスタードプリンの黄金比
Custard pudding＊絶対失敗しないカスタードプリンの作り方＊ミルクと卵のマリアージュ♬
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- 1
お鍋にグラニュー糖を入れて中火で加熱します。
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- 2
砂糖が溶けてきたらお鍋をゆすります。絶対にヘラなどで混ぜないでください。
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- 3
結晶化してカラメルになりません。
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- 4
色が付いてきて泡立ち沸騰してきたら火を止めます。
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- 5
水を入れたお鍋をゆすります。かなり熱くなっています。お鍋に入れた時は『ジュー』っと大きい音と湯気が立つので十分火傷に注意
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- 6
すぐにプリンの型に流し入れます。
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- 7
バニラビーンズの鞘に包丁を入れて種を扱き出します。
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- 8
全卵、卵黄を溶きほぐします。
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- 9
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- 10
温めておいた牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズの種又はバニラオイルを入れてレンジで600wなら2分加熱して温めます。
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- 11
温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜます。少しずつ入れないとスクランブルエッグもどきになります。
- 12
濾しきで余分なものを取り除いて滑らかにします。この工程で滑らかさが格段に上がります。この工程は必須です。
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- 13
プリンの容器に流し入れます。上の泡をスプーンですくい取ります。熱が均一になるように必ずアルミ箔で覆います。
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- 14
ひとまわり大きな容器に湯をはり（80℃）プリンを入れます。150℃に余熱しておいたオーブンで50分蒸し焼きにします。
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- 15
出来たらオーブンの扉を開けないでそのまま余熱で30分待ちます。
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https://youtu.be/VPwgR4x4-Bc ユーチューブで動画でレシピ公開中
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つくれぽ
YouTubeはじめました ➡️ https://www.youtube.com/@butterfly_knot 料理研究家『りか』です。雑誌掲載レシピ多数あり、Yahoo!トップニュース、クックパッドニュース掲載多数感激です。子供達に美味しい幸せ伝えたくてレシピ掲載しています。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *I've started a YouTube channel ➡️ https://www.youtube.com/@butterfly_knot I'm Rika, a cooking researcher. I've had recipes published in magazines, and I'm thrilled to have so many of them featured on Yahoo! Top News and Cookpad News. I post recipes because I want to share the joy of delicious food with children.インスタグラムレシピ掲載中➡️ https://www.instagram.com/butterfly.knott/Nadiaレシピ掲載中➡️ https://oceans-nadia.com/user/76127
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