
鯛のムニエル~大根の葉を添えて~
大根からちょこっと出た葉っぱを洋食で使えないかな?と思ったので。
家族から好評でした。
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家族から好評でした。
鯛は三枚下ろしにして腹骨をすき、小骨を骨抜きでとる。
鯛の両面に塩コショウをふり、小麦粉を薄くふりかける。
フライパンにオリーブオイルを多めに入れて火にかける。
鯛を皮目から中火やや強めで焼く。フライパン返しなどで、身を軽く押し付ける。
バターは途中から入れる。焦げやすいため。(バターだけだと強すぎるのでオリーブオイル多めにしてます)
焼いてる間に大根の葉を適当な長さ刻む(粗めのみじん切り位?)
中火で皮がパリッとなったら、裏返して中弱火にする。
大根の葉を鯛の横、余白部分に入れて軽く炒める。
鯛を皿に盛り付けて、上または横に大根の葉を添える
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