大豆粉をキナコに転用して甘麹で八ッ橋

陰陽粒波 @cook_43186914
・低糖質・高蛋白・低GIの大豆粉で小麦粉代用を試みましたが、高吸水性や独特の味・食感で使用難度はウルトラ級。諦めてきな粉に転用して、和菓子マイブーム後に余った白玉粉・上新粉とともに、甘麹で八ッ橋作成(ID:17394670を使わせて頂きました)。
・材料合計の100gあたりカロリーは、「カロリー合計÷重さ合計」の単純計算で174kcal=155÷89です(kcal/100g前提:白玉粉369、上新粉362、甘麹123、大豆粉、シナモン364、水0)
大豆粉をキナコに転用して甘麹で八ッ橋
・低糖質・高蛋白・低GIの大豆粉で小麦粉代用を試みましたが、高吸水性や独特の味・食感で使用難度はウルトラ級。諦めてきな粉に転用して、和菓子マイブーム後に余った白玉粉・上新粉とともに、甘麹で八ッ橋作成(ID:17394670を使わせて頂きました)。
・材料合計の100gあたりカロリーは、「カロリー合計÷重さ合計」の単純計算で174kcal=155÷89です(kcal/100g前提:白玉粉369、上新粉362、甘麹123、大豆粉、シナモン364、水0)
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