庭の木の芽をたっぷり使う。サラダのドレッシングとして、山菜にも合う。おしゃれなごちそうサラダに。
木の芽を洗ってすりおろす。これは小さなスパイスすり。
白味噌を入れ、する。お酢は半分づつ入れ、する。
粉辛子に水を入れて混ぜる。チューブでもなんでも。粉辛子も便利で美味しい。
辛子を入れ練る。オリーブオイルを半分づつ入れる。しっかり混ぜる。
ドレッシングの出来上がり。数日冷蔵庫保存。春野菜にも、よく合う。
盛り付ける器の底にもドレッシングを。プチトマトを好きなだけ半分に切って盛る。上からも、ドレッシングを。
ウドを和えた一品
木の芽は、すり鉢でも。包丁で細かく刻んでも。ドレッシングは混ぜるだけ。少しずつ加えて混ぜると分離しない。
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