いちごは洗って水気をしっかり拭く、ヘタを取って測る。

半分〜1/4に切る。

鍋にいちご＋砂糖＋レモン汁 を入れ、弱め中火で加熱

軽く混ぜながら、3〜5分加熱して、いちごが崩れて、ふつふつしたらOK（沸騰させない）

ムース用、グラサージュ用を測り分けておく。

型紙を用意する。

牛乳＋バターに大さじ2〜3のケーキ生地を加えて混ぜる。

串をさして液体がついてなければ焼き上がり。

10cmくらいから一度落として空気を抜く。縮まりにくくなります🐰

冷めたら高さを2cm程度にスライス（底に敷く分だけ使用）。

型紙を用意する。

粉ゼラチンを水40gに振り入れて10分かけて戻す。板ゼラチンの場合は冷水でふやかして下さい。

⚠️ゼラチンが上手く解けなかった場合（乾いてる部分が残った場合）は、湯煎にして溶かしてください。

軽くラップを掛けて、冷凍庫で3時間冷やす。一晩冷凍庫に置いておいてOKです🥶

粉ゼラチンを水15gに振り入れて10分置いて戻す。板ゼラチンの場合はは冷水でふやかして下さい。

粗熱が取れたら下から氷水を当てて、35〜38℃まで冷ましてからかける。

固まったムースの上に一気に流しかける。

冷蔵庫にいれてグラサージュを冷やし、ムースを3〜4時間かけて解凍する。

苺洗いヘタを取って、1/2に切る。

生クリームと砂糖をボウルに入れて8分立てにしホイップクリームをつくる。

ホイップクリームを円状にのせて苺を立てて飾る。