赤ずきんのイチゴたっぷりケーキ
難易度 Lv7 🦌: 中級家庭料理（そこそこ難しい）
調理時間 : 約2時間〜2時間30分（+冷却、解凍時間）
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
2026年のひな祭りに、苺をたっぷり使って赤ずきんのイチゴたっぷりケーキを作りました🍓
ストロベリームース、苺グラサージュで本格的な仕上がりです✨
いちご：750〜800g 用意すると安心です🍓🍓🍓
お母さんのお友達におすそ分けしたら、食べたらすぐ電話があって、喜んでいました🐰
⚠️ハンドブレンダー、温度計、下側が外れるタイプの18cmケーキ型を使っています。
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
赤ずきんのイチゴたっぷりケーキ
難易度 Lv7 🦌: 中級家庭料理（そこそこ難しい）
調理時間 : 約2時間〜2時間30分（+冷却、解凍時間）
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
2026年のひな祭りに、苺をたっぷり使って赤ずきんのイチゴたっぷりケーキを作りました🍓
ストロベリームース、苺グラサージュで本格的な仕上がりです✨
いちご：750〜800g 用意すると安心です🍓🍓🍓
お母さんのお友達におすそ分けしたら、食べたらすぐ電話があって、喜んでいました🐰
⚠️ハンドブレンダー、温度計、下側が外れるタイプの18cmケーキ型を使っています。
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
アプリでひらく作り方
- 1
①苺ピューレをつくる
- 2
いちごは洗って水気をしっかり拭く、ヘタを取って測る。
-
- 3
半分〜1/4に切る。
-
- 4
鍋にいちご＋砂糖＋レモン汁 を入れ、弱め中火で加熱
-
- 5
軽く混ぜながら、3〜5分加熱して、いちごが崩れて、ふつふつしたらOK（沸騰させない）
-
- 6
⚠️香りを残すためにグツグツ煮ない
- 7
ハンドブレンダーである程度潰し、裏ごしする。
-
- 8
ムース用、グラサージュ用を測り分けておく。
-
- 9
②スポンジを焼く（18cm底用1枚）
- 10
型紙を用意する。
-
- 11
バターと牛乳を湯煎にかけて溶かして、火を切ってそのまま鍋に入れておく。
-
- 12
卵と砂糖を白くもったりするまで泡立てる。
-
- 13
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。
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- 14
牛乳＋バターに大さじ2〜3のケーキ生地を加えて混ぜる。
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- 15
混ぜた生地とバター牛乳をボウルの生地に加えて10回ていど混ぜる。
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- 16
型に流し、予熱したオーブン170℃で20〜25分焼成。
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- 17
⚠️コンベックオーブンの場合は160℃で18〜22分でOK。
- 18
串をさして液体がついてなければ焼き上がり。
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- 19
10cmくらいから一度落として空気を抜く。縮まりにくくなります🐰
-
- 20
冷めたら高さを2cm程度にスライス（底に敷く分だけ使用）。
-
- 21
⚠️下側の型紙は外さずにそのまま使います。
- 22
③ストロベリームース
- 23
型紙を用意する。
-
- 24
粉ゼラチンを水40gに振り入れて10分かけて戻す。板ゼラチンの場合は冷水でふやかして下さい。
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- 25
⚠️ゼラチンが上手く解けなかった場合（乾いてる部分が残った場合）は、湯煎にして溶かしてください。
-
- 26
苺ピューレ＋砂糖＋レモン汁を火にかけ、60℃まで温め、火を止めてゼラチンを加える。
-
- 27
生クリームを下から氷を当てながら7分立てにする。
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- 28
苺ピューレを下から氷水を当てて、35℃程度まで冷まし、生クリーム1/4とよく混ぜる。
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- 29
生クリームに混ぜた液を加えてヘラで下から優しく混ぜる。
-
- 30
型にスポンジを敷き、ムースを流し込む。
-
- 31
軽くラップを掛けて、冷凍庫で3時間冷やす。一晩冷凍庫に置いておいてOKです🥶
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- 32
④グラサージュ
- 33
粉ゼラチンを水15gに振り入れて10分置いて戻す。板ゼラチンの場合はは冷水でふやかして下さい。
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- 34
苺ピューレ＋砂糖＋水あめを火にかけて60℃まで温める。
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- 35
ゼラチンを加えよく溶かす。
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- 36
粗熱が取れたら下から氷水を当てて、35〜38℃まで冷ましてからかける。
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- 37
固まったムースの上に一気に流しかける。
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- 38
冷蔵庫にいれてグラサージュを冷やし、ムースを3〜4時間かけて解凍する。
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- 39
⑤仕上げデコレーション
- 40
苺洗いヘタを取って、1/2に切る。
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- 41
生クリームと砂糖をボウルに入れて8分立てにしホイップクリームをつくる。
-
- 42
ホイップクリームを円状にのせて苺を立てて飾る。
-
- 43
あれば、銀箔やエディブルフラワーでより本格的に（あれば）✨
コツ・ポイント
グラサージュはムースを一度冷凍してからかけるときれいに仕上がります。
工程が多いので2日に分けて作るとよいです🍓🍰✨️
板ゼラチンが良かったのですがスーパーに粉ゼラチンしかなかったので粉ゼラチンで作りました💦
つくれぽ
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