昆布を水でもどす。

豚ロース肉をＡに漬けて下味をつける。

生姜とにんじんの長さを昆布の幅に合わせて千切りする。

１の水気をふき取ってまな板に広げ、布でさらに水気をふき取る。

４に２をのせ、手前に３の生姜と人参を置いて巻く。

鍋に５を並べ、５が被るくらいの水とＢを加えて中火で加熱する。

６が煮立ったら落し蓋をして、弱火で好みの固さになるまで煮る。

好みの固さになったら、一度昆布巻きを取り出し、煮汁に水飴を加えてさらに煮詰める。

８に昆布巻きを戻し、一晩浸したら完成。