紅白なます(作り置き備忘録)
もも @cook_momo_
小鉢約6皿分。ストックに。
食べ頃は調理後3時間〜半日以降。
日持ちは冷蔵で1週間ほど。冷凍で1ヶ月ほど。
おすすめは食べる前日に冷蔵庫へうつす解凍法。
保存容器の参考までに:
ジップロックコンテナー700mlでピッタリ。
ジップロックコンテナー1100mlで余裕あり。
紅白なます(作り置き備忘録)
小鉢約6皿分。ストックに。
食べ頃は調理後3時間〜半日以降。
日持ちは冷蔵で1週間ほど。冷凍で1ヶ月ほど。
おすすめは食べる前日に冷蔵庫へうつす解凍法。
保存容器の参考までに:
ジップロックコンテナー700mlでピッタリ。
ジップロックコンテナー1100mlで余裕あり。
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- 1
大根・人参の皮を剥く。大根は太め〜普通の千切り、人参は細千切りにする。
- 2
①をボウルに入れ、塩を振り掛け全体に馴染むように混ぜる。10分置く。暇があればまた混ぜる。
-
- 3
塩もみの間に調味液を作る。プラスチック容器に穀物酢・グラニュー糖・炒りごまを入れてグラニュー糖が溶けるまで混ぜる。
- 4
塩もみした大根・人参の水気をしぼり調味液の入ったプラスチック容器に入れる。
-
- 5
調味液と水を切った野菜をしっかり混ぜ合わせ馴染ませて冷蔵庫へ。
-
コツ・ポイント
④でしっかり水気をしぼることが重要。日持ちしやすくなり、味もボケずに美味しくなる。
2種類の太さの千切りスライサーがあると楽にできる。
人参は大根より細い方が色味のバランスもよく美味しい。
つくれぽ
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