カリカリ青梅(甘い＆甘酸っぱい)
次回用の覚え書きとして…
カリカリ青梅を甘い・甘酸っぱいの半分ずつ作ってみました
カルシウム(卵の殻)を入れても「種」があるとシワシワになっちゃいます
次回は卵の殻無しでカルシウム入りの塩だけで漬けてみよう
もっと簡単手軽にできるレシピを模索中😚
カリカリ青梅(甘い＆甘酸っぱい)
次回用の覚え書きとして…
カリカリ青梅を甘い・甘酸っぱいの半分ずつ作ってみました
カルシウム(卵の殻)を入れても「種」があるとシワシワになっちゃいます
次回は卵の殻無しでカルシウム入りの塩だけで漬けてみよう
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アプリでひらく作り方
- 1
梅をボールなどに入れ2時間ほど水に浸ける
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- 2
浸けてるあいだに卵の殻の下処理。よく洗って内側の薄皮をはぎ、熱湯消毒か食品用アルコールで消毒し乾かす
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- 3
梅を水に浸けるとヘタと汚れが取れやすくなる。ヘタを指や爪楊枝などで取り、優しく洗う。
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- 4
水を切り、キッチンペーパーで水分をふき取る
- 5
種を取る。まな板の上に置き、木ベラで体重かけて押すと簡単に割れて種が取れやすくなります(棒で叩くより楽)
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- 6
塩もみして24時間ほど冷蔵庫に入れておく(塩は半量でもよかったかも) 卵の殻をお茶パックに入れたものを一緒に入れる
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- 7
卵の殻を出す。塩抜きは数回水を替えながら、しょっぱくなくなるまで24時間ほど冷蔵庫に入れておく
- 8
軽く水を切り、甘い用と甘酸っぱい用をビニール袋に半分(500グラム)ずつ分ける
- 9
甘い用には砂糖のみ150グラム、甘酸っぱい用には砂糖150グラムとお好きな酢60ccを入れる
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- 10
冷蔵庫に入れて約1週間で出来上がり(種を取らなかった梅はしわしわで、ちょっとエグみあり)
- 11
梅だけ取り出し、消毒した密閉容器で冷蔵庫保存。何日くらい持つか調査中
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- 12
出来上がり時にビニールに溜まった液は取り出して、甘いのは梅ジュース、酸っぱいのはドレッシング等にアレンジできます★
コツ・ポイント
種取りが面倒だと思ってましたが、木ベラで押すと簡単にできました。棒で叩くと指が危ないし梅が飛んで行く💦
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