①ナスは縦に8〜12等分に切る。②生姜は千切り。③まいたけは食べやすい大きさに割く。④豆味噌は⑤水で溶いておく。

フライパンに⑥菜種油と⑦ゴマ油を熱して生姜を炒める。ナス、マイタケの順に炒める。