かれいは不要な部分を除き、塩コショウをし片栗粉をまぶす。ウロコがあれば取り除く。表面に十字の切り込みを入れる。

玉ねぎピーマン、人参は薄切り、しめじは石づきを取る。

フライパンに約1センチのサラダ油を入れ、①を170度の温度で両面揚げる。焼き色が付いたら、お皿に移す。

フライパンに⑤を戻し水と鶏がらスープの素を入れ煮込む。沸騰したら、調味料を加える。

全体的に味がなじんだら仕上げ材の水溶き片栗粉を加えトロミを付ける。