アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を沸騰させてカットしたやさいを一度に入れて色が変わった所と上側を入れ替えて全体に火を通したら
- 2
ザルにあげます。
- 3
しばらく水切りするために置きます。色よくするために水にさらしても良い。
- 4
栄養分を流さないためとキャベツ、葉っぱは茹でるだけでアクが出る感じではないのでぎゅっと絞らないで水気を取ります。
- 5
水にさらしたらぎゅっと絞ります。
- 6
ボールに具材を入れ調味料を入れます。塩麹、ごま油、酢を入れて一旦和えます。
-
- 7
味を見てすりごまを入れます。
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- 8
全体をよく混ぜます。
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- 9
お好みで砂糖も。生の葉っぱはおいしくなくなったので少しゆでて見ました。美味しくなります。
コツ・ポイント
塩加減は全体の重さの0.6%を目安に入れますが控えめで作って食べる直前に足らない分ふるというやり方が無難です。塩麹も塩計算よりも0.6%で入れます。
つくれぽ
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