ジューシー★チキン南蛮
チキン南蛮を自分なりにジューシーに！
ソースを作ったり、丁寧に揚げたりと、手間はかかりますが、ご馳走です。
簡単に作るなら、下味は塩コショウをふるだけにし、タルタルソースはやめてケチャップとマヨネーズを１：１で混ぜる、などすると良いでしょう。
お肉を薄めに切れば、揚げる時間を短くし、二度揚げを省く（これはあまりお勧めしませんが）こともできます！
揚げ加減についてですが、…ぶっちゃけ厚い部分を軽く切ってみて、火が通っていなかったら、もう一度火を通すか、最悪レンジでチンしてしまいましょう。
揚げ物には慣れが必要ですからね。家庭料理ですもの、失敗も楽しみましょう！
ジューシー★チキン南蛮
チキン南蛮を自分なりにジューシーに！
ソースを作ったり、丁寧に揚げたりと、手間はかかりますが、ご馳走です。
簡単に作るなら、下味は塩コショウをふるだけにし、タルタルソースはやめてケチャップとマヨネーズを１：１で混ぜる、などすると良いでしょう。
お肉を薄めに切れば、揚げる時間を短くし、二度揚げを省く（これはあまりお勧めしませんが）こともできます！
揚げ加減についてですが、…ぶっちゃけ厚い部分を軽く切ってみて、火が通っていなかったら、もう一度火を通すか、最悪レンジでチンしてしまいましょう。
揚げ物には慣れが必要ですからね。家庭料理ですもの、失敗も楽しみましょう！
アプリでひらく作り方
- 1
タルタルソース用のゆで卵を固めに茹でておく。水から茹で、弱い中火で沸騰後約10分、他の作業をしているとできているでしょう
- 2
鶏むね肉を上下半分にカット。厚い方は皮の反対側に切れ込みを（火や味を通しやすくしたりするため）。
- 3
カットした鶏むね肉を【肉の下味】に入れて1時間～冷蔵庫で漬ける。ジップロックに入れるなどして前夜から漬けても可。
- 4
南蛮酢の材料を小鍋に入れて軽く煮詰めておきます。最後にしても良いです。
- 5
茹で卵と玉ねぎをみじん切りにし、他の材料とも混ぜ【タルタルソース】を作って冷蔵庫へ。玉ねぎはだいたい卵と同じくらいの量で
- 6
漬けておいた肉を取り出して両面クッキングペーパーで水気を拭きます。
- 7
ボウルに【衣】の材料を入れて混ぜ、肉にからめます。
- 8
パッドに片栗粉を広げて肉にまぶし、厚い方から油で揚げます。,
- 9
中火で両面、軽く黄色に色付く程度に揚げ、一旦魚焼きグリルの網の上などに取り出しておきます。
- 10
5~10分程度したら二度揚げします。これも中火で両面。
- 11
ジュワー！という音が弱まり、持ち上げてみてジジジ…という感触がするくらいになったら、揚がっています。
- 12
南蛮酢とタルタルソースをかけて完成です！
コツ・ポイント
必ず二度揚げ！ 揚げた後の余熱も利用して中まで火を通しつつ、衣をぱりっとさせられます。
油に入れてすぐに触ると衣が剥がれます。揚げた後、すぐに皿の上などに置くとべちゃっとします。荒めの網の上か、無ければ何かに立てかけるようにして置くと○。
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