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生ドーナツ レモンフロマージュ
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生ドーナツ レモンフロマージュ-レシピのメイン写真

生ドーナツ レモンフロマージュ

QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324

爽やかなレモンの香りとほどよい酸味の「チーズデザート瀬戸内レモン」が詰まった生ドーナツです。
夏にもぴったりな商品です!
ベーカリー向けレシピです。

このレシピの生い立ち
『パンプキン』』の次長・本店フロアマネージャー小林 真美様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

爽やかなレモンの香りとほどよい酸味の「チーズデザート瀬戸内レモン」が詰まった生ドーナツです。
夏にもぴったりな商品です!
ベーカリー向けレシピです。

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※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

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生ドーナツ レモンフロマージュ

QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324

爽やかなレモンの香りとほどよい酸味の「チーズデザート瀬戸内レモン」が詰まった生ドーナツです。
夏にもぴったりな商品です!
ベーカリー向けレシピです。

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※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

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夏にもぴったりな商品です!
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材料

  • ドーナツ生地材料
  • イーストドーナツミックス 100%
  • 生イースト 2.50%
  • 全卵 10%
  • 加糖卵黄 6%
  • 無塩バター 6%
  • 発酵バター 6%
  • クリームチーズ 10%
  • 水 40%
  • パンプキンパウダー 3%
  • トッピング材料(1個あたり)
  • ホイップクリーム 適量
  • スライスドライレモン 1/2枚
  • ピスタチオ 適量
  • レモンゼスト 適量
  • チーズデザートソフト瀬戸内レモン 30g
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作り方

  1. 1

    ミキシング:ALLIN L6↓無塩バターL3↓発酵バターL3 H2↓クリームチーズL2 H8~(スパイラルミキサー)

    • 生ドーナツ レモンフロマージュ作り方1写真
  2. 2

    捏上温度:27℃

  3. 3

    発酵:フロアー(室温)30分

  4. 4

    分割:50g

  5. 5

    成形:丸型成型

  6. 6

    ホイロ:35℃ 85% 40分

  7. 7

    焼成:フライヤー180℃ 片面ずつ1分30秒

  8. 8

    仕上げ:冷却後、中に「チーズデザートソフト瀬戸内レモン」を絞る。

    • 生ドーナツ レモンフロマージュ作り方8写真
  9. 9

    ホイップクリームとスライスドライレモン、ピスタチオ、レモンゼストをトッピングする。

コツ・ポイント

「チーズデザートソフト瀬戸内レモン」は、そのままでも味わい深く、耐熱性もあるので使用用途は様々。瀬戸内産レモン果汁を5.0%以上配合したレモン風味豊かなソフトタイプの商品です。

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QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
2025/05/20 05:13に公開
Q・B・B(六甲バター株式会社)の業務用公式アカウントです。外食、中食、給食(保育・高齢者施設等)向けに、簡単チーズレシピをご紹介いたします!
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このレシピのキーワード

クリームチーズ 卵 ホイップクリーム チーズ レモン ピスタチオ 卵黄

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24747389
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