茄子を切り、素揚げして取り出しておく

フライパンにニンニクと玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎの色が透明感が出てきたらパプリカ、ズッキーニ、バジルを入れて炒め

途中で刻んだ、オリーブとケッパーを入れて混ぜる。そしてトマトソースを入れて少しだけ煮込む

仕上げて前にワインビネガーひと回し、赤ワインひと回しして、砂糖を一振りして出来上がり

塩スペアリブと茄子のカポナータ