セネガルの国民食 チェブジェン（Ceebu Jën / Thieboudienne）は、「魚（ジェン）入り炊き込みごはん」のことで、西アフリカのジャンバラヤ的ポジション。「チェブジェン」はウォロフ語で「魚入りごはん」。サバやティラピアなどの魚を、トマトベースのソースと一緒に炊き込むセネガルの伝統料理。現地ではバスマティやローカル米を使い、大鍋で作るけど、今回は1人分でミニキッチン再現。サバ缶を使うことで旨みと手軽さを両立。炒めたトマトと玉ねぎが甘みとコクを加え、野菜も一緒に炊くことで栄養もバランス良し！できればレモンやチリソースを添えるとさらに現地っぽさアップ。