鶏ささ身の磯辺あえ
ささ身は新鮮なものを使って下さい。
もう一品欲しいと思うとき、のりの香りのする磯辺あえをどうぞ
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ささ身は新鮮なものを使って下さい。
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ささ身は新鮮なものを使って下さい。
もう一品欲しいと思うとき、のりの香りのする磯辺あえをどうぞ
鶏ささ身は筋を取って細かくきざみ、サッと熱湯に通して霜ふりにして冷水に取り水けを十分きっておく
みつばを3cm長さに切り、フライパン、鍋などで酒少々をふって酒いりして冷ましておく
ボールなどにAの調味料を入れて混ぜ①のささ身をあえる
巻きのりは火にあぶって、もんで混ぜ、②のみつばとともに③に加えてあえる
菊の花を酢少々を入れた熱湯でサッとゆで花びらを取って水けを十分に切り、Bの調味料でつくった甘酢に漬ける
④を器に盛り⑤を添える
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