ナス乱切りに塩15分でアク抜き

豚肉を炒める。7割で取り出す。(やはり焦げた。先に野菜でもよいか？最終的に肉だけ味濃いので、下味不要)

多めの油でナスをトロトロになるまでしっかり炒める。(途中で油が全てなくなった。気持ちかなり多めでいいかも。)

ピーマンを加えて炒める。(火の通り早いというが、しっかり炒めたほうが好み)

豚肉を戻し、砂糖を加える。(ここで片栗粉を入れたが、最後の汁が煮詰まらずナスに味が染みなかった。失敗。)

調味料を入れて煮詰まったら完成。(味が薄くて醤油とこしょうを足した。他を多くすれば不要)