マタルパラタは、パンジャーブ地方の朝ごはん定番。スパイス炒めしたグリーンピースを全粒粉の生地で包んで焼いた、栄養バランスばっちりの一皿。初心者向けに、具はブンブンチョッパーで軽くマッシュし、炒めて水気をしっかり飛ばすのがコツ。皮が破れにくくなるし、焼くと中からほんのり甘い豆の香りが立って、満足感たっぷり。ヨーグルト（ダヒ）やアチャール（漬物）と合わせれば、立派なインド定食に！＃ヴィーガン＃ベジタリアン
グリーンピースをレンジでやわらかく解凍し、ブンブンチョッパーでマッシュ
フライパンに油を熱し、①＋生姜・クミン・塩を炒めて水気を飛ばし、冷ます
アターと水で柔らかい生地をこね、2分寝かせる
生地を2等分、具も2等分。具を包み、小さく平らにして打ち粉で軽くのばす
油少々で両面をこんがり焼く！
豆は水分を飛ばしてから冷まし、包みやすく。破れそうなら具少なめ・小さめに。のばすときは力まず、軽く押し広げる感覚で！
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