アルパラタは南アジアで食べられるジャガイモ入りパン。ネパール風アルパラタは、インドのものに比べてスパイス控えめ＆素朴な味。特にヒマラヤ寄りの家庭食では、青唐辛子やクミン、ターメリック程度のシンプルな味付けが多いよ。じゃがいもはレンチンで手軽に、皮ごと蒸してマッシュすれば甘みが増す！ポイントは「具を冷ましてから包む」こと。熱いままだと水気が出て破けやすくなる。ヨーグルトやチャトニと一緒に食べると最高の朝ごはんになるよ～！＃ヴィーガン＃ベジタリアン
じゃがいもをレンジで柔らかく加熱（皮ごとOK）→皮をむいて潰す
潰したじゃがいもに、ターメリック・クミン・塩・青唐辛子などを混ぜて冷ます
アター＋水でやわらかい生地を作り、2等分。具も2等分にする
生地を丸めて平たくし、具を包んで閉じ、軽く押し広げて伸ばす
フライパンに油を少量熱し、中火で両面をこんがり焼く！
じゃがいもは粉ふき気味が包みやすい！潰したらしっかり冷ますこと。具がまとまりにくい場合はほんの少し打ち粉を混ぜてもOK！
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