ムーリーパラタは、パンジャーブやヒマーチャルで冬に食べられる大根入りのホットな朝ごはん。大根の甘みとスパイスが絶妙で、シンプルだけど食べ飽きない味。最大のポイントは、大根の「水分管理」。すりおろしてしっかり塩揉みして絞ることで、ベチャつかず、破れにくくなる。焼くとほんのり香ばしく、ヨーグルトとの相性も◎。大根が安い時期におすすめ！＃ヴィーガン＃ベジタリアン
大根をすりおろし、塩少々を振って10分放置→しっかり水気を絞る
クミン・青唐辛子・塩少々を混ぜて具にする（しっとり感を保ってOK）
アターと水で柔らかい生地をこね、2分休ませる
生地と具を2等分し、包んで押し広げる（打ち粉使用）
フライパンで油をひいて両面焼く！
大根はとにかく水気をギュッと絞って！具がポロポロしすぎたら少し汁を戻して調整。のばすときは真ん中から外へ、やさしくね！
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