カキのペペロンチーノ【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
兵庫県・姫路市で身が大きくプリプリとした大粒の“カキ”を使ったレシピ。
瀬戸内海の中で屈指の大きさ！！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
身が大きくプリプリとした食感の理由は、カキのエサであるプランクトンが
一級河川「市川と加古川」から流れ込んでくるからだそう！
カキのペペロンチーノ【食遺産】
兵庫県・姫路市で身が大きくプリプリとした大粒の“カキ”を使ったレシピ。
瀬戸内海の中で屈指の大きさ！！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
身が大きくプリプリとした食感の理由は、カキのエサであるプランクトンが
一級河川「市川と加古川」から流れ込んでくるからだそう！
作り方
- 1
酒を昆布の中に染み込ませる
-
- 2
昆布の上にカキを並べて焦げ目がつくまで
蒸し焼きにする -
- 3
パスタを茹でる
-
- 4
エクストラバージンオイルをフライパンに引く
-
- 5
にんにくを皮ごと揚げ焼きする
-
- 6
にんにく（みじん切り）を加える
-
- 7
鷹の爪を加える
-
- 8
酒を加えて カキも焼く
-
- 9
アンチョビを炒める
-
- 10
パスタの茹で汁を入れる
-
- 11
昆布焼きに使った昆布を細かくカットし絡める
-
- 12
カキだけを取り出す
-
- 13
パスタとエクストラバージンオイルを加えてソースと絡める
-
- 14
カキ・マッシュルーム・カイワレをのせる
-
コツ・ポイント
昆布の旨みが凝縮されるのがポイント！
昆布とカキの旨み成分は ほぼ一緒なので相性抜群！
アンチョビを炒めすぎると塩辛くなるので注意！
ソースに とろみがでるまで混ぜるのがポイント！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24750239
