小松菜と新玉ねぎのお浸し
冷やして美味しい
出汁の効いたお浸し
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- 1
新玉ねぎは串切り、小松菜は3〜4当分、油揚げは1〜1.5センチの短冊切り。 干し椎茸は水につけておく
- 2
小鍋に新玉ねぎを並べて塩をひとつまみパラパラっとふりかけて、蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする
-
- 3
水で戻した干し椎茸をしっかり絞り、戻し汁と出汁を①にいれ、酒とみりんを加えて強火で一煮立ちさせる
- 4
③にオリゴ糖、醤油を加えて干し椎茸、油揚げ、小松菜の順に重ねて蓋をして弱火で5分煮る
- 5
④の火を止めたら粗熱が取れるまで放置する
- 6
タッパーに移して冷蔵庫で冷やす
コツ・ポイント
新玉ねぎは少しキツネ色になるくらい(香ばしい香りがたつくらい)になってもok焦げない様に注意！
粗熱が取れるまで放置することで予熱でしっかりひが通りつつ出汁が染み込みます
出汁は顆粒出汁でもok
水500mlに鰹節10gパックでも可能
つくれぽ
グルテンフリー、糖質制限、PFC甘党のおひとり様自炊のメモ日記。料理はあまり得意ではないけど、必要に駆られてゆるく健康食。美は健康からと言い聞かせる毎日。体を壊して病と共に生きる中、細胞から質上げ狙ってゆるく食養生中。好き嫌いや食べられないものも多いので、使う材料や調味料、スパイスなどの匙加減や内容は自己流です。
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