牛乳を加熱するのは、江戸甘みそを溶け易くするためです。沸騰させないでください。
暑い時期は、出来上がりを冷蔵庫で冷やしても、美味しくいただけます。

ブイヨンやだしを全く使わずに、コクのある味わいになります。是非お試し下さい。