カラスガレイを塩麹に漬けて、5分ほど置く。

カラスガレイの塩麹をぬぐって、片栗粉をまぶして、フライパンで焼く。

レンコン、ニンジンは、ザク切りにする。

ズッキーニは3mm程度の厚さにスライスする。

レンコンとズッキーニに塩、コショウして、フライパンで焼く。

鍋に水を張り、ニンジンを水から茹でる。菜の花は、沸騰寸前に入れる。

鍋が湧いたら味噌を溶く、ひと煮立ちしたら火を止める。

お椀に残りの具( カラスガレイ、レンコン、ズッキーニ)を置き、そこに味噌汁を盛りつけて、出来上がり。