豆腐/ひき肉大量消費 麻婆豆腐
スーパーで豆腐やひき肉が格安の時は節約で大量に作ります◯（その場合は下記分量を掛け算してください）お子様が苦手な辛味を抑えてもポイントを押さえるだけで美味しく作れます。
尚、時短のため分量は大体でサジスプーンは使いません。調味料により多少は変わりますが、26cmフライパンで外周1周で大さじ2杯分、中心を意識して1周で大さじ1杯分ぐらいでやってます。ざっくりでも味は大体整います◯慣れれば10分、タイパ良しです
豆腐/ひき肉大量消費 麻婆豆腐
スーパーで豆腐やひき肉が格安の時は節約で大量に作ります◯（その場合は下記分量を掛け算してください）お子様が苦手な辛味を抑えてもポイントを押さえるだけで美味しく作れます。
尚、時短のため分量は大体でサジスプーンは使いません。調味料により多少は変わりますが、26cmフライパンで外周1周で大さじ2杯分、中心を意識して1周で大さじ1杯分ぐらいでやってます。ざっくりでも味は大体整います◯慣れれば10分、タイパ良しです
アプリでひらく作り方
- 1
油大1程ひき中火、長ネギ青い部分10cm/ニンニク1片/生姜1片（あれば）全てみじん切りを投入。
-
- 2
香りだってきたら、ひき肉200g投入→半分色付いたら甜麺醤大1程投入（なければ味噌大1＋砂糖大1）
- 3
甜麺醤が香ばしく香ってきたら、紹興酒（なければ酒）大2投入→醤油大2投入→胡椒少々
- 4
鶏がらスープ（の素、大さじ2程＋水150ml）を投入→温まったら豆腐400gさいの目切りを豆腐
- 5
白ネギ15cmみじん切りを投入
- 6
必ずボウルに片栗粉大1＋水200mlで溶かした後に、半量だけ投入。豆腐が崩れないようオタマの裏などで注意しながら混ぜる
- 7
残り半量の片栗粉水を投入。豆腐が崩れないよう注意して混ぜる
- 8
強火にし、煮たったら胡麻油大2を鍋肌に一周する感じで投入。油がバチバチしたら火を止める
- 9
盛り付けて青ネギ（あれば）を飾って完成
コツ・ポイント
始めに油に青ネギの香りをしっかり移しましよう。ニンニクや生姜は出来ればチューブじゃない方が香りがでます。
香り移しに白ネギを投入するレシピもあると思いますが、このレシピは後半に入れる事で白ネギを活かしました（白ネギの存在感なくならないよう）
つくれぽ
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