もやしは、根っこがついていたら根っこを取ってたっぷりの水の中につけておく。もやしのボウルににんじんも切って入れる。

小松菜の若芽は、違うボウルに準備する。

ボウルに出汁を準備する。

お鍋にたっぷりのお湯を沸かして沸騰させる。もやしとにんじんの水気を切って沸騰したお鍋に入れて一回大きく混ぜる

小松菜の若芽を入れてお湯に浸かったらすぐにザルに取り水気を切って、出汁のボウルに入れて合わせる。

油を200°に熱しアルファルファを入れてパリパリに色づくまで、あげる。

もやしのを再度よく合わせて器に盛り、アルファルファを乗せる。