玉ねぎは薄くスライスして、塩水に約1時間くらいさらしておきます。辛味が好きならさらす時間を短くして下さい。

塩水にさらした玉ねぎを、水で洗い流します。

玉ねぎを塩揉みし、水で洗い流し、ボウルに移します。