春雨の豆乳みそスープ
野菜と春雨の具沢山で、豆乳とみそ味が美味しい和風スープです。
1人分 44kcal 食塩相当量 0.9g
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1人分 44kcal 食塩相当量 0.9g
春雨は熱湯でさっと茹で、水気を切る。
鍋に分量の水を入れ火にかけ、沸騰させる。
沸騰したらせん切たけのこ、スライスしたしたけ、もやし、春雨、ひと口大に切った絹ごし豆腐を入れ火をとおす。
豆乳、鶏がらスープの素を入れて再沸騰したらみそで味をととのえる。
器に盛り、刻んだ青ねぎを散らす。
糖尿病予防食教室で野菜が摂れて、食べて満足する具沢山スープとして出した一品です。豆乳を加えたら煮詰めないようにすると舌ざわりがよいスープに仕上がります。
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