【下処理】梅を洗い、2時間水につける（洗ったら、ボールか袋に梅と水を入れておけばOK、アク抜きの意）

【下処理】❶を乾かす（拭いても良いが、ザルにあげたり、新聞紙に広げたりして一晩放置しても乾く）

次の日に❷のヘタを爪楊枝で取る

❸を一旦冷凍庫へ（細胞を壊して、エキスを抽出しやすくする）

時間がある時に、❹を冷凍庫から取り出し、炊飯器に入れ、その上に氷砂糖を入れる

炊飯器の【保温】ボタンを押して放置

8時間〜24時間、お好みの時間保温して（途中で混ぜてみて氷砂糖の溶け具合や梅の萎み具合を見て）完成。冷蔵庫へ。